LOCALES

Campeón Federal de Asado: "Un buen asador nunca pincha la carne"

El correntino Cristian Gauna,es el actual campeón Federal del Asado y compartió las claves para hacer un buen asado. 

Cristian Gauna nació en la isla Apipé Grande que está junto a la represa de Yaciretá, y a los 17 viajó para probar suerte a la Patagonia, primero a Río Gallegos y luego a Comodoro Rivadavia, donde se radicó, se animó a entrar a la cocina. 

"Me enseñó un parrillero en Comodoro Rivadavia. Andaba repartiendo curriculum, buscando trabajo, vi el cordero a las llamas, me llamo la atención quise aprender, entré. No tenía experiencia, me tomaron para lavar los platos. Me hice amigo de los parrilleros, lavaba los paltos lo más rápido y me iba adelante a aprender", contó Gabriel. 

Entre sus consejos, indicó que "la sal bien pareja, entre fina. Soy de ponerle sal por todos lados. Si la carne esta medio seca, mojo un toque para que se le pegue la sal". 

"Le pongo sal y pimienta un rato antes de ponerlo a la parrilla. EL chimichurri que o uso no lleva vinagre", señaló. 

Para hacer el fuego aconseja que se use solo madera "desde lo más fino a los más grueso". 

Aseguró que no se debe pinchar la carne "porque pierde el jugo". Para probar hay que tocarlo nomas, no abrirlo". 

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